家人在我小時候經常形容我是「土包子」，常常不識好貨，對山珍海味極度抗拒，慢慢他們發現我不是不識貨，而是一就不要，一要就要貴的。吃得下燕窩，卻吞不下雪蛤；吃得下魚翅，卻吞不下花膠。。。。對於海參，除了在我外公做的海鮮煲吃兩塊（親情分），我任何時候都不吃。大家別說我嬌生慣養，其實對於這些名貴補品，我都不甚喜歡，平時可免則免。
前年某天，我姐日日說自己腎虛尿頻，要補身，所以我媽就開始沒完沒了地做海參，強逼全家人吃，我總認為她給我爸吃是另有居心＝＝
海參作用： 補腎益精，養血淘燥。治精血虧損，虛弱勞怯，陽痿，夢遺，小便頻數，腸燥便艱。（source from here)
我媽是一個很懶的人，每次買完乾海參都懶得自己泡發，經常付錢叫酒樓或者街市的人幫她處理。為了幫我媽省錢，所以我這個廚藝小天才，只能自學幫我媽泡了。
一般家庭為了快，都會選擇用保溫瓶或者有保溫功能的電飯煲，用溫水把海參泡12個小時，然後再繼續烹飪。這個方法是快速，但吃起來的口感不是很好，用需時最長的水泡法，就能令海參的口感變得更有彈性。
首先，你準備好一些乾海參，還有一個盆子（鍋也可以），然後把你的手洗乾淨，盆子也是，確保沒有任何油和鹽在上面，油和鹽份都會讓海參發不起來。
第二天能看得出來海參比昨天大了不少。
這時候，你需要一個帶蓋的鍋（無鹽無油），水燒開後，把海參放進去，等水再次沸騰時，把火關掉，把蓋子蓋上，讓它燜著自然放涼。跟上一個step一樣，等到24個小時後才繼續處理它，如果天氣較熱的，等水涼後，可以連鍋帶水把海參放入冰箱。
第三天，清理海參腸胃的時間到了。
首先把手洗乾淨（確保無鹽無油），然後準備一把剪刀，從海參肚子上一個小口開始剪。用剪刀把硬硬的沙嘴剪掉（紅色圈圈），海參的腸子是很有營養價值的，最好不要除去，用剪刀把腸子剪成幾段（黃色虛線），以免影響海參泡發。然後把海參的肚子翻開，在水龍頭底下用手搓洗乾淨。最後，和前一天一樣，把海參煮開，24個小時後再去處理。
第四天，海參已經發得差不多，可以用手按按有沒有不爭氣的海參還是硬硬的。如果還有的話就繼續煮開，關火，再等多幾個小時。
（這個步驟可有可無，目的是去腥味）再燒最後一次水，這次除了海參還要加幾塊薑片去味，水沸騰後把火關掉，蓋上蓋子繼續燜著海參直到水放涼。這次不需要等24個小時了，水涼後這批海參就可以吃了。
可以用一個盒子或者密封袋，把不用的海參用水泡著，放進冰箱，每隔一天換一次水，大概可以保存2個星期。
這個泡發前和泡發後的對比，有種濃濃的成就感，以致討厭海參的我也情不自禁吃下了一整條。
P.S. 以上每24小時的步驟，其實可以減半為12小時，只因我比較懶，怕12小時泡不軟某些部分，不想定時檢查和重新泡，加上又不趕時間，24小時比較容易計算。
P.S. 以上每24小時的步驟，其實可以減半為12小時，只因我比較懶，怕12小時泡不軟某些部分，不想定時檢查和重新泡，加上又不趕時間，24小時比較容易計算。
