還在上中學的時候，經常去學校門口的那家台灣餐廳吃滷肉飯，感覺味道一般，像是肉鬆和肉碎做成的。後來去台灣旅行，吃了台灣當地某有名的滷肉飯，十分失望，滿口的油味，肉也少（其實在台灣沒有覺得一樣東西好吃，已經光顧了很多人推薦的餐廳，總覺得味道裏少了點什麼，可能真的是個人口味的問題)。
來到英國之後，開始研究廚藝，煮出一些合乎自己口味的食物，滷肉飯就是其中之一。有時比較懶的我，還會一次煮一大鍋，放冰箱分幾天吃，真的是超級下飯。
材料：2人份
五花肉200-300g（隨心）
熟雞蛋1個
香菇2朵（泡軟後切片）
蔥1根（切碎）
薑2片
蒜頭2瓣（切片）
生黃瓜1小段（可用其它蔬菜代替）
調味料：
冰糖2大匙（可根據自己口味再加）
八角2個
生抽3大匙
老抽1大匙
料酒1-2大匙
先把蒜片，薑片，碎蔥和香菇片炒香，可以用不沾鍋來做，這樣就可以少放點油。
然後把切成片狀的五花肉也加進去炒，炒到表面沒有紅紅的肉。
加入調味料，把熟雞蛋剝殼扔進去，再加入可以全覆蓋住肉的水量，由於雞蛋比較高，我的情況是水位剛好到一半的雞蛋。
大火煮開之後再轉小火，蓋上蓋子煮1-1個半小時，每半個小時開一下蓋子把雞蛋翻一翻上色。煮好之後如果發現水還是太多，可以用大火收汁，如果發現味道不夠，可以加點鹽和糖，根據個人喜好而調整。
我吃的時候喜歡配上一點生黃瓜片，可以解膩。
製成品就是這樣，這次老抽沒放得很多，所以顏色有點淺，但是味道依然一流！大家有空可以試一試！
