其實我很少吃牛肉，更別說是牛扒。這輩子吃過最好的牛肉菜式，是我媽做的潮州沙爹牛肉炒河粉。小時候對牛扒的印象應該是要滑滑彈彈水水的，長大後跟朋友去吃一些很出名的餐廳，近一千塊錢的一塊牛扒，朋友們都吃的津津有味，我卻覺得澀口，還沒有以前在大陸吃的一塊＄28人民幣的鐵板牛扒好吃。去到國外後才知道我一直認為好吃的牛扒製作時，加了許多添加劑，而那種流著血水，外澀內嫩的牛扒才是極品。
友人J特別愛吃牛扒，幾乎每天都想吃，所以任務又落到了我身上。從一開始又乾又黑的牛扒，做到現在人人誇！好吧廢話少說，開始說怎麼簡單地完成一塊好吃的牛扒。
這是一塊普通的西冷牛扒，價值2英鎊，不是什麼高級貨。
1）預熱烤箱180度
2）將牛扒洗乾淨後用廚房紙擦乾
3）用廚房紙把牛扒稍微包起來，然後用刀背密密麻麻地把牛扒正反兩面敲鬆
4）把廚房紙拿掉，在牛扒兩面撒上黑胡椒（我還加了點辣椒粉和泡打粉）
5）開火，加少許油，讓平底鍋燒到很燙
6）要開始煎牛扒的時候，才在牛扒正反面撒上鹽
7）開始煎牛扒，心中默念30秒，然後反面，繼續30秒
8）把烤箱關掉，牛扒放在烤盤或錫紙上，然後放進烤箱（是的，利用烤箱的餘溫來把牛扒弄熟）
9）20分鐘後，把牛扒拿出，搞掂！
由於友人J只吃全熟的肉（每次做飯他都會在旁邊叨叨，說我沒把肉炒死），所以我在煎的時候把時間從一面30秒，增到1分鐘，然後在烤箱裡放了30分鐘。口感完全沒有影響，還是很鬆口，很好吃！
這份食譜很適合初學者，喜歡的話可以試試～
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